Giò heo luôn là món khoái khẩu của nhà Mén dù cholesterol hơi cao. Nhưng lâu lâu mới ăn một lần rồi đi gym thì cũng không sợ lắm. Giò heo ngon không béo ngậy thì phải vừa mềm và cảm nhận được độ giòn của gân. Giò heo thì có 2 phần: phần chân và phần đùi. Chân giò thì ít thịt, chủ yếu là gân và da. Phân chân giò gần đùi thì có nhiều thịt. Tùy theo sở thích mà chọn phần chân giò phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Cách sơ chế chân giò
- Giò heo cắt khúc, cạo sạch lông, rửa qua nước muối, để ráo.
- Nấu nước sôi rồi bỏ giò heo vào trụng cho săn lại
- Rửa sạch lại bằng nước rồi để ráo
- Bắt nồi nước, cho 1 tsp muối và đợi nước lên tim mới bỏ giò heo vào
- Lửa được chỉnh ở mức cao nhất và chuẩn bị đồ vớt bọt
- Bọt của nấu chân giò là rất nhiều nên phải vớt liên lục và đến lúc không còn thấy bọt lên nhiều nữa thì chỉnh mức lửa về trung bình
- Nấu thêm 30p thì tắt bếp
* Sau khi để nguội thì mình sẽ bỏ vào hộp và trữ trong tủ lạnh, khi cần nấu thì múc ra 1 phần để nấu tiếp. Chân giò này có thể trữ đến 5 ngày.
Cách nấu canh măng
- Măng có thể dùng măng tươi hay măng chua của mấy cái Asian store
- Bỏ chút xíu muối rồi nấu nước sôi, bỏ măng vào trụng khỏang 2-3 phút, rồi để ráo.(Măng ăn nhiều rất hay bị nhức mình)
- Giò heo đã sơ chế nấu thêm cỡ 20p nữa, kiểm tra nếu vừa mềm thì cho măng vào, nấu thêm 5-10p nữa
- Nêm nếm lại cho vừa ăn bằng muối, đường và bột nêm.
- Múc ra tô , cho lên mặt hành là và ngò cắt nhỏ và ít tiêu.
*Kiểm tra giò heo bằng cách lấy đũa dễ dàng đâm lủng thịt, có thể dùng tay chạm nhẹ vào thịt để xem độ mềm.
