Sườn nướng sả

Dạo này Nhà Mén lu bu quá nên chẳng chịu dọn dẹp để mạng nhện giăng đầy rồi , phải quét dọn lại thôi. Mai mốt chắc Mén không còn nhiều cơ hội để nấu ăn nữa rồi vì cuối tháng phải dọn sang nhà mới, đây là dạng nhà share phòng nên không có bếp nấu (huhu). Cuối năm là về luôn rồi nên rất khó kiếm được cái nhà nào có đầy đủ điều kiện quá. Không biết năm sau sẽ đi đâu về đâu, Mén thì thích qua Châu Âu nhưng qua Mỹ thì tiện cho công việc của anh Mén, ba mẹ Mén thì gọi sang Úc để ở với em trai...Thôi về Vn cho rồi TT.TT.

Ăn sườn nướng nhớ lúc còn học đại học, dĩa sườn nào mình cũng ăn sạch trơn, có khi còn xin cơm thêm, ăn hoài mà không ngán, nhất là món sườn nướng sả, yêu cái vị mặn, yêu cái mùi thơm của sả ^^

Cách nấu
- Sườn heo, chọn miếng có mỡ, món này Mén thấy ít người dùng sườn cốc-lếch cũng chẳng hiểu tại sao mà Mén cũng chỉ thích sườn cốc-lếch cho cơm tấm hoặc ướp thịt thiên về vị ngọt.
- 1/2 Tbs muối
- 1/2 Tbs đường
- 1/2 Tbs knorr
- 1/2 Tbs nước mắm
- 1 chút mỡ động vật hoặc dầu ăn
- Hành tỏi, xả, ớt bằm nhuyễn
- Tiêu
Tất cả trộn lại, ướp với thịt, để tủ lạnh cỡ 30p
Nướng thịt chín, đợi vàng 1 bên rồi mới trở thịt
Lò nướng 220oC trong 20-25p, tuy nhiên nướng than hoặc bếp gas sẽ ngon hơn rất nhiều.

Tôm nướng tỏi

Khí trời đang ấm dần lên tuy nhiên vẫn còn vương vấn chút se lạnh của mùa xuân nên món nướng là sự lựa chọn hàng đầu của Nhà Mén (hihi, "kiếm chuyện" để thử lò nướng của anh Mén tặng đây mà ^^)

Cách làm
- Tôm rửa qua muối, để ráo, cắt chân, cắt đầu, mổ lưng lấy chỉ đen và cắt sâu dọc mình tôm (híhíc, đúng là dân anatomy nên nói chuyện toàn "mổ xẻ" :D ). Tranh thủ lúc này mở lò nướng 220oC
- Tỏi 6-7 tép, hành tím 2 củ, 1 trái ớt, tất cả bầm nhỏ.
- Cho 4 tbs dầu vào chảo, lửa medium, bỏ tỏi và hành ớt vào xào, đợi gần vàng thì cho 1/2 Tbs bột knorr, 1 tsp đường, 1tsp muối và xíu nước mắm, tắt bếp.
- Cho hỗn hợp trên vào tôm
- Nướng 220oC trong 15-20 phút.
- Món này ăn kèm với muối tiêu chanh nhưng với Nhà Mén thì rất vừa ăn và ngon nên không kịp chấm...muối (hihi)

Giới hạn món spaghetti nhà Mén

Hôm qua đến giờ đang suy nghĩ về món spaghetti nhưng vẫn chưa hiểu thông suốt về món này, có lẽ "anh í" đến từ trời Tây còn nàng Mén thì vẫn vòng vòng ở Đông Phương nên có nhiều cản trở quá ^^.

Một món ăn ngon phải đảm bảo được khẩu vị của số đông người thưởng thức, ngoài thành phần, mùi vị xuất sắc còn phải phối hợp được với thức sốt và các món ăn kèm. Với Mén còn phải "nhức cái đầu" vì thành phần thức ăn thì biết chừng nào để lên level...

Gia vị và thành phần đúng là theo cảm tính từng người nhưng không thể nào cho theo cách tùy ý, mấy món dân gian Mén còn "vặt vẹo" huống chi mấy món này, huhu hay...hay tại mình quá cầu toàn trong món ăn nhỉ !!? Thôi cũng đành thử 1 chuyến vậy.

Thành phẩm là món mì spaghetti thịt viên...

Bò lát lốt nướng

Ở miền Tây thì không thể nào không biết lá lốt, đây là loại cây dại mọc ven bờ rào có tác dụng như vị thuốc được dùng trong nhiều món ăn. Bữa đi Gunpo , nàng vào cửa hàng Asian thấy ít lá lốt nên mang về chế biến, hehe, cũng ngon lắm chứ bộ ^^

Chuẩn bị
- 0.5kg bò xay
- 2 cây xã băm nhuyễn
- 1 củ gừng nhỏ khoảng lóng tay, lột vỏ, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 củ hành tím băm nhuyễn ( sao món nào cũng băm nhuyễn hết vậy ta ...huhu...cực quá hà )
- Lá lốt rửa sạch ,để ráo

Ướp thịt:
- Trộn thịt bò với
+ 1.5 muỗng mật ong
+ 1 muỗng nước tương (tương Hàn cũng được)
+ 0.5 muỗng dầu hào ( bữa tui làm hem cóa nhưng vẫn ngon )
+ 1 muỗng knorr và xíu muối
+ 50g mỡ heo băm nhuyễn hoặc cắt hạt lựu nhỏ
+ 0.5 muỗng dầu ăn
+ gừng, hành tỏi băm nhuyễn
- Trộn đều và để trong tủ lạnh, ngăn đá 20p, rồi trộn đều lần nữa. Sau đó chỉ cần để trong ngăn mát đến lúc nướng thịt nhưng recommend là phải sau ít nhất 30p

Chuẩn bị nướng
- Mở lò nướng trước khi nướng 10p ( lò nướng tui bèo nên không có nhiệt độ nên chỉ ướt chừng thôi)
- Trong lúc này mang thịt ra cuốn với lá
- Tha mỡ hoặc dầu lên khay
- Sắp cuốn lá lốt vào khay và nướng trong 10p ( thường cuốn lá lốt nhỏ nên nướng rất nhanh chính)
- Lấy cuốn ra và mang lên bếp nướng sơ trên lửa cho sém cạnh ( làm thế này sẽ thơm hơn)

Cứ thế là xơi, món này ăn kèm với rau sống, nước mắm và dưa chua. Sẽ rất thiếu sót nếu không có mỡ hành rưới ở trên cuốn bò lá lốt

Cơm thịt nướng

Bây giờ mới là cực thân nàng nè, thân còi cọc mà phải bưng bê hết đồ từ nhà cũ sang http://echconkorea.blogspot.com/ , món ăn bình dân nhưng có thể làm vui miệng của mọi người, đây cũng là món mà nàng nhớ nhất mỗi khi rời VN
Buồn hem có chuyện gì làm nên đi lướt web xem các món ăn, thế là ngứa tay, chiều về quyết định làm món cơm thịt nướng cho cả nhà. Do không chuẩn bị đúng thời gian nhưng thịt vẫn ngon lành...

Ướp thịt: chọn thịt cốc-lếch là hay còn gọi thịt sườn, nhưng ở Hàn thì kiếm không ra thịt đó nên đành dùng thịt đùi tạm vậy, chọn miếng thịt có nhiều mỡ nhá
- Lọc ít mỡ sống, cắt nhỏ ra để đun lên cho ra mỡ ( phần này dùng để ướp thịt và làm mỡ hành, đây là bí quyết để có món thịt mềm và ngon )
- Thịt rửa sạch , để trong ráo nước
- Nước ướp thịt ( dùng cho 0.5kg) :
+ 2 tbsp mật ong
+ 1 tbsp nước tương
+ 0.5 tbsp rượu cao quế lộ (nếu không có không sao vì chỉ giúp thịt mềm và thơm hơn nhưng thời gian ướp lâu thì cũng đủ để mềm thịt))
+ tiêu, tỏi, hành tím băm nhỏ,
+1 tbsp ketchup,
+1 tbsp bột nêm, 1/2 tsp muối
+ 2 tbsp mỡ động vật ( lúc mua lựa miếng thịt có chút mỡ, mình sẽ dùng mỡ này, cắt nhỏ, đun trên bếp sẽ được mỡ và tóp mỡ)
- Tất cả trộn đều và ướp thịt trong 1-2h trong tủ lạnh, để qua đêm cũng được, nàng lười lắm nên toàn làm vậy ^^

* Lưu ý:Nếu dùng mật ong thì không được dùng đường để ướp thịt

Nướng thịt: mở lò nướng khoảng 10' trước khi nướng, thoa mỡ vào khay rồi bỏ thịt vào , nướng tầm 10' nữa rồi mang ra.
- Làm thêm nước ướp thịt nhưng chỉ bao gồm knorr, nước tương, 1tpsp ngũ vị hương, 1 tsp dầu ăn , tất cả trộn vào tô nước thịt , ướp thịt thêm lần nữa rồi mang lên bếp gas hoặc bếp than nướng cho xém cạnh.

Thịt nướng xong ăn với cơm ( thật ra cơm tấm thì ngon hơn) , mỡ hành, trứng opla, dưa chua, dưa leo cắt lát và nước mắm pha.

Cách làm nước mắm pha
- 3 tbsp nước mắm+ 4 tbsp đường+ 2tbsp nước + 1 tép tỏi băm
- Đun nhỏ lửa trên bếp đến lúc vừa sôi sẽ thấy hỗn hợp trên hơi sánh lại, dùng rây lược bỏ tỏi, chỉ lấy phần nước
- Để nguội, cho 1/2 -1 tsp nước chanh vào, nếu thấy mặn thì thêm ít đường, thích chua thì thêm chanh
- Bỏ thêm ớt băm vô sẽ được chén nước mắm ưng ý, mình có thể dùng cả ớt ngâm cũng được ^^, chén nước mắm ăn cơm tấm ngon sẽ trong và sánh .

Cách làm mỡ hành: Mỡ hành ngon phải đảm bảo hành không quá chín, tươi và xanh.
- Cắt hành nhỏ bỏ vào tô
- Đun dầu ăn trên bếp, dầu vừa sôi, tắt lửa và đổ vào tô hành, trộn đều hành
- Đây là cách đơn giản nhưng sẽ có được chén mỡ hành ngon và hành vẫn xanh

Khẩu phần ăn của nhà nàng nà

Phần của ổng có rau xào, lúc chụp hình ổng kiu " Anh chụp hình nữa", híhi'

Dĩa của nàng dùng làm demo nên được cái trứng đẹp hơn, chàng đảm nhận chiên trứng với làm mỡ hành đó, yêu ghê chưa