Cá kho cà chua

Lâu lắm rồi mới ăn lại món này, nhìn lại càng nhớ các món ăn mẹ nấu. Một chút thì là càng thêm đậm hương vị quê hương.


Cách làm:
- 2 con cá mackerel mua ngoài siêu thị, có thể nhờ người ta làm giùm nhưng khi về phải rửa nước muối và lấy sạch máu sống lưng nếu không thì kho cá rất tanh
- Ướp với chút gia vị, tỏi và củ hành băm, xoa đều trong bụng cá
- Khử đường vàng, cho ít tỏi và củ hành băm vào đảo vàng, bỏ cá vào xào nhanh
- Cá săn lại, cho chút nước mắm và nước, đun riu riu
- Cá vừa chín thì cho cà chua cắt múi khế vào, đun thêm chút nữa tắt bếp.

Đây là món làm rất nhanh phù hợp với những gia đình bận rộn ^^

Cánh gà chiên nước mắm

Đang chuẩn bị viết bài thì mấy người bạn đến lấy hình hôm hoa cải, dạo này hình với ảnh làm Mén mất thời gian quá (huhu), ảnh thì chụp hằng ngày mà số lượng ảnh output thì rất ư là ...hạn chế. Dù sao cũng may là mình không theo nghề ảnh ọt, chỉ là chụp ngẫu hứng và lưu niệm thôi. Cầu trời cho bạn Rùa bên Sony Group đừng vào đây để đọc bài này =.="

Sau vài dòng lang man, chúng tui xin quay lại mục đích chính của bài hôm nay :" Làm cách nào để có dĩa cánh gà ngon và giòn"
- Cánh gà rửa sạch, để ráo (10 cánh)
- Ướp với 1 tsp muối, 1.5 tsp knorr, 3/4 tsp đường, 1 tsp nước mắm, tiêu
- Để ít nhất là 30p ( Nhà Mén thường ướp cách buổi trong tủ lạnh, thí dụ sáng ăn thì tối hôm trước ướp, chiều ăn thì trưa ướp)
- Chiên gà để lửa trung bình, vàng mặt này thì mới lật sang mặt kia.

MY TIPS: có thể hấp sơ gà rồi chiên thì gà sẽ đỡ khô hơn.

Trứng chiên ngải cứu

Sau một vòng quanh trường, nhà Mén thu được một nhúm chiến lợi phẩm xanh rì và non mượt. Thế là chiều nay có món trứng chiên toàn tập, đảm bảo thơm ngon .



- Ngải cứu rửa sạch, để ráo, chọn những lá non và ngon nhất, cắt nhỏ
- Trứng 2-3 quả, cho thêm 1/2 muỗng cafe nước mắm, chút knorr, đường và tiêu
- Chiên vàng
- Một xíu tương ớt khi ăn cũng làm món ăn thêm ngon miệng

Cơm gà chiên

Buồn da diết vụ bánh bò, chiều về thấy còn nửa con gà ướp hôm trước rồi, mang ra chiên luôn, vừa làm vừa than thở với anh yêu, quay sang thì... hơi cháy, huhu, may là da gà chiên rất dòn và thịt gà thì rất ngon, an ủi được phần nào ^^

Cháo gà và gỏi gà

Dạo này bà con xung quanh nhà mình bệnh dữ quá nên toàn phải ăn cháo, tối qua lui cui nấu nguyên nồi cháo trắng nhưng sáng nay bọn nó bảo không ăn vì...ngán quá, hic hic, thế là phải chạy ra super lotte mua bắp cải với con gà về chữa cháy thôi

Chuẩn bị cho nồi cháo gà chiều nay
- 1 cup gạo dùng để nấu cháo
- 1 con gà, chặt đôi, rửa sạch
- 1/4 Bắp cải ( nếu mua được cả bắp cải trắng lẫn tím thì trộn gỏi càng đẹp)
- 4 củ hành, nếu dùng củ hành tây thì 1/2 thôi
- Chanh 3 quả, vắt nước,bỏ hột
- Rau mùi của Hàn, loại giống lá tía tô của nhà mình dùng ăn thịt nướng hay bosam. Món này để thay thế cho rau răm và rau thơm vì mùa này không biết đâu mua được rau VN..huhu
- Parsley khô ( rau ngò phơi khô), hôm trước mình ra emart gặp nên rước về luôn hihi
- Muối, bột nêm, tiêu, gừng
- Hành lá
- Lạc rang hay còn gọi là đậu phọng rang,lấy sạch vỏ

Nấu cháo, luộc gà

- Gạo vo sạch, bỏ vào nồi, cho 1 tbs muối,cho nước vừa đủ, trong lúc nấu thấy đặc quá thì thêm ít nước.
- Gà rửa sạch, cho 1/2 tbs muối, vài lát gừng, nấu vừa chín tới, vớt gà ra.
- Gà sau khi tách hết thịt chỉ còn xương và nước luộc gà thì cho vào nồi cháo nấu đến khi cháo nhừ.
- Cháo gà có thể nấu cùng với nấm. Nêm nếm vừa ăn là mình xong nồi cháo.

Cách làm hành chua trộn gỏi theo chị nồi nêu
- 5 củ hành hương cắt nhỏ hoặc 1/2 củ hành tây
- Đun 3 tbs dầu ăn (có thể dùng dầu đậu phộng, dầu olive, hôm nay thì mình dùng dầu hoa cải hihi)
- Rưới dầu đang nóng vào tô hành, đừng rưới trực tiếp nghen, có thể rưới xung quanh mép tô rồi trộn đều lên. Chờ 5 phút cho hành chín.
- Tiếp tục cho nước cốt chanh ( 1 quả ) và chờ ít nhất 15 phút, nếu dùng hành tím thì sau 30p hành sẽ chuyển sang màu đỏ rất đẹp. Tiếc là hôm nay mình không có thời gian để chờ và đợi, tiếc ghê
- Vắt hành cho ráo nước, không cần quá mạnh tay đâu nhá



Trộn gỏi
- Bắp cải cắt sợ mỏng, ngâm với muối rồi rửa lại nước sạch nhiều lần, để ráo. Cách này sẽ làm giảm độ hăng của bắp cải
- Làm nước trộn gỏi : nước cốt 2 quả chanh, 5 tbs đường, 1 tbs nước mắm, ớt băm, trộn đều
- Cho nước trộn gỏi vào bắp cải, 1 tbs parsley khô, 3 lá rau mùi cắt sợi hoặc 1 nhúm rau răm và rau thơm, hành chua.
- Trộn đều , tùy theo khẩu vị mà thêm đường hoặc chanh.
- Thử vừa ăn thì cho thịt gà và lạc rang vào



Sau 90 phút thì cũng có được nồi cháo gà với dĩa gỏi gà rất hấp dẫn. Yummy yummy...

Mực chiên dòn và cánh gà cũng chiên dòn

Hôm qua nhà mình tự nhiên thèm ăn mực chiên dòn, sẵn có cánh gà nên ướp rồi làm chung luôn, cũng ngon lắm (tuy là cái hình hem được đẹp xíu^^)


Chuẩn bị:
- 1 con mực ống đã làm sạch, cắt ngang thành từng khoanh khỏang 1-2cm , đừng cắt dọc con mực ra vì khi chiên sẽ không có hình tròn
- 8 cái cánh gà - 2 người ăn có nhiều quá hem ta (^.^)
- Rửa mực và cánh gà bằng nước muối , rồi rửa lại bằng nước lạnh, để ráo ( nhớ là phải để ráo nước chứ không lúc chiên dễ bị dầu ăn bắn lắm, huhu)
- Ướp mực với cánh gà riêng ra theo liều lượng mỗi phần như sau
-o.5tbsp knorr
- 3/4 tsp đường
- 1/2 tsp muối ( ướp ít muối vì mình đã rửa qua muối nên thị đã có vị mặn)
- 1 chút xíu tiêu
- Để cho thấm gia vị và dùng bột chiên dòn và bột chiên xù
Cách nấu
- 1 cup bột chiên dòn pha với 160ml nước lạnh, trộn bột cho tan mịn, nếu thích có vị bùi và béo thì đập thêm một quả trứng gà vào, đánh đều



- Bắt chảo dầu lên bếp, lửa medium
- Nhúng mực hay gà vào bột chiên dòn , rồi lăn trên dĩa bột chiên xù, cho bột dính đều vào thịt

- Chiên đến khi bên ngoài vàng là được, đừng để lửa lớn quá thì bên trong cánh gà sẽ không chín kịp.
- Mực và cánh gà chiên xong có thể chấm với tương ớt.
Thế là xong một bữa cơm nhà mình, lần này làm trễ giờ đi lên lab nên ổng hối quá chừng, làm chụp cái hình cũng xấu luôn, lần sau có dịp làm lại mình sẽ ráng chụp cái hình đẹp hơn chứ hình với ảnh thế này chắc ai cũng...biếng ăn hết trơn cho coi, huhu